New York’un Earlton kasabasında yaşayan eski motokros yarışçısı Damon Baehrel’in restoranında yemek yiyebilmek için konuklar 5 yıl bekliyor. Sıradan bir kır evinin bodrum katında hizmet veren mekân, dünya çapında tanınan isimleri de ağırlıyor.
Restoranda garson ya da başka bir mutfak çalışanı bulunmuyor. Baehrel, her akşam 18 konuğa sunulan 15 çeşitlik menüyü tek başına hazırlıyor ve servis ediyor.
Menüde kullanılan ürünlerin tamamı şefin 12 dönümlük arazisinden toplanıyor; dışarıdan malzeme alınmıyor. Mutfakta toz hâline getirilmiş eğrelti otları ve turşulanmış akçaağaç yaprakları gibi malzemeler kullanılıyor.
Sunulan yemekler arasında hazırlanması bir yıl süren meşe palamudu külahında patlıcan dondurması da yer alıyor. Baehrel’in profesyonel aşçılık eğitimi bulunmuyor.
Yılda yaklaşık 750 bin dolar (42 bin 170 TL) ciro yaptığı belirtilen restoran reklam ve tanıtım için harcama yapmıyor. Rezervasyonlar yalnızca doğrudan e-postayla alınıyor; 48 farklı ülkeden konuklar mekâna ulaşmak için saatlerce yolculuk ediyor.