Karnabahar, brokoli, lahana, pırasa ve kuru baklagiller, sindirim hassasiyeti olan kişilerde yemek sonrası gaz ve şişkinliği artırabiliyor. Bu şikâyetlerde yalnızca besinin türü değil, hazırlama ve pişirme yöntemi ile tüketim zamanı da etkili olabiliyor.
Karnabahar, brokoli ve lahanayı yemeğe eklemeden önce kısa süre haşlayıp ilk suyunu dökmek öneriliyor. Bu yöntemle gaz yapıcı bileşenlerin bir kısmının uzaklaşabileceği belirtiliyor.
Gaz şikâyetine yol açabilen sebzeleri çiğ tüketmek yerine uygun biçimde pişirmek, sindirimi kolaylaştırmaya yönelik öneriler arasında yer alıyor. Pişirme sırasında tencere kapağının tamamen kapatılmaması, hafif aralık bırakılması tavsiye ediliyor.
Sebzeleri uzun süre ocakta tutmak hem besin değerini düşürebiliyor hem de sindirimi zorlaştırabiliyor. Orta yumuşaklığa ulaştıklarında ocaktan alınmaları öneriliyor.
Pişirme aşamasında zeytinyağı kullanılması; yemeğe kimyon, rezene veya anason eklenmesi de şişkinliği azaltmaya yönelik yöntemler arasında sayılıyor.
Sık gaz şikâyeti yaşayanların bu sebzeleri akşam geç saatlerde tüketmekten kaçınması öneriliyor. Öğünde yoğurt gibi fermente gıdalara yer vermenin sindirim sürecini destekleyebileceği aktarılıyor.