Antakya’nın Saraycık Mahallesi’nde 25 yıldır fırın ve kasap dükkânı işleten Hilmi Kara, çırak bulmakta güçlük çekince mesleki eğitim merkezlerinden öğrenci aldı. Kara’nın işletmesinde iki fırıncı ve bir kasap olmak üzere üç stajyer yetişiyor.
Kara, bugüne kadar altı usta yetiştirdiğini ve mesleğini gelecek kuşaklara aktarmayı sürdürdüğünü belirtti. İşletmede eğitim alan Mustafa Aslan ve Ali Kaya, hamur açmayı, yoğurmayı ve et işlemeyi öğreniyor.
Mesleğimizi geleceğe taşıyabilmek ve yeni ustalar yetiştirmek zorundayız
Gençler, geçmişte cep telefonuyla günde yaklaşık altı saat geçirdiklerini, bu süreyi şimdi bir-iki saate, bazen daha da aşağıya indirdiklerini anlattı. Aslan yaklaşık 2-3 aydır fırında çalışıyor; ekmek ve lahmacun hazırlayabiliyor.
Kara, yeni ustalar yetiştirmenin mesleğin devamı için gerekli olduğunu söyleyerek, “Mesleğimizi geleceğe taşıyabilmek ve yeni ustalar yetiştirmek zorundayız” dedi. Öğrencilerinin işe ilk geldiklerinde hiçbir şey bilmediğini, artık ekmek ve lahmacun çıkarabildiklerini aktardı.
İşletmede bir buçuk yıldır staj yapan Ali Kaya’nın yakında mezun olması bekleniyor. Kaya, meslek öğrenirken kendi parasını kazandığını ve ailesine yük olmadığını ifade etti; mesleğin zorlukları karşısında sabırlı olmanın önemini vurguladı.