Pastanelerin sevilen tatlılarından ekler pasta, vanilyalı kreması ve çikolata kaplamasıyla evde de hazırlanabiliyor. Tarif; kremanın pişirilmesi, ekler hamurunun hazırlanıp fırınlanması ve soğuyan hamurların doldurulması aşamalarından oluşuyor.
Krema için süt, yumurta sarısı, un, nişasta ve toz şeker tencerede sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişiriliyor. Tereyağı ve vanilin eklendikten sonra soğumaya bırakılıyor; krema tamamen soğuyunca toz krem şantiyle mikserden geçiriliyor ve buzdolabına kaldırılıyor.
Hamurda su, tereyağı, tuz ve şeker kaynatılıyor. Ocağın altı kısıldıktan sonra un ve vanilin ekleniyor; hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılınca ocaktan alınıp soğutuluyor. Yumurtalar soğuyan hamura teker teker eklenerek her seferinde iyice karıştırılıyor.
Tarif metninde 1 su bardağından 2 yemek kaşığı fazla un, 2 silme yemek kaşığı buğday nişastası ve 200 gram bitter veya sütlü çikolata belirtiliyor. Süt, yumurta, tereyağı ve diğer bazı malzemelerin miktarları ise aktarılmıyor.
Kıvamlı hamur sıkma torbasına alınarak yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı ve uzun şeritler halinde sıkılıyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilen eklerler, fırından çıkarılmadan yaklaşık 30 dakika içeride bekletiliyor.
Çikolata benmari usulü eritiliyor. Soğuyan ekler hamurları ortadan kesilip krema ile dolduruluyor; üst parçalar eritilmiş çikolataya batırılıyor. İsteğe bağlı olarak Antep fıstığıyla süslenerek servis ediliyor.