Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan, gıda israfını azaltmak ve sürdürülebilir gastronomiyi geliştirmek amacıyla Edirne Sürdürülebilir Gastronomi Akademisi’ni kurmaya hazırlandıklarını açıkladı. İlk uygulamanın Meriç Sosyal Tesisleri’nde başlatılması planlanıyor.
Gencan, Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi’nin 31. Taraflar Konferansı (COP31) kapsamında düzenlenen Döngüsel Gıda Sistemleri ve Gastronomi Şehirleri Girişimi’nin (ICFG) lansmanına ve Belediye Başkanları Diyaloğu’na katıldı. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi öncülüğündeki programda Edirne’nin sürdürülebilir gastronomi, yerel üretim ve gıda israfıyla mücadele çalışmaları anlatıldı.
Edirne’nin gastronomi mirasını korumanın geleneksel tarifleri yaşatmanın yanı sıra toprağı, suyu ve üretici emeğini korumayı da gerektirdiğini belirten Gencan, israfın doğal kaynakları ve çiftçilerin emeğini etkilediğini söyledi.
Belediyenin Sıfır Atık Market uygulamasıyla bugüne kadar yaklaşık 198 ton atığın yeniden ekonomiye kazandırıldığını aktaran Gencan, vatandaşların ilgisiyle uygulamanın ikinci şubesinin açıldığını bildirdi. Sokak Hayvanları Dostu Restoran uygulaması ise 24 işletmeyle yürütülüyor; günlük yaklaşık bin litre uygun yemek artığı ayrı toplanarak sokak hayvanlarının beslenmesinde kullanılıyor.
Akademi kapsamında belediyeye ait mutfaklarda gıda kayıplarının hangi aşamalarda ve neden oluştuğu ölçülecek. Doğru satın alma, stok ve porsiyon yönetimiyle israfın azaltılması, uygun organik atıkların da kompost gibi yöntemlerle değerlendirilmesi hedefleniyor.
Belediyenin bu çalışmalardan elde edeceği deneyimi restoran, kafe ve otellerle paylaşacağını belirten Gencan, çocukların ve ailelerin de çalışmalara katılacağını ifade etti. Gencan, uluslararası işbirliklerine katkı sunmaya hazır olduklarını kaydetti.