Zeytinli makarna, siyah veya yeşil zeytinin aromasıyla domates, sarımsak ve zeytinyağını buluşturan pratik bir yemek. Öğle ya da akşam sofralarında sunulabilen tarif, isteğe bağlı peynir ve taze otlarla da zenginleştirilebiliyor.
Tarif için 1 paket makarna (500 gram), 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah veya yeşil zeytin, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 orta boy domates ve 1 yemek kaşığı domates salçası gerekiyor. Baharat olarak yarımşar çay kaşığı karabiber ve pul biber kullanılıyor; tarifin yapım aşamasında sarımsak, kekik, tuz ve servis için maydanoz da yer alıyor. Üzerine isteğe bağlı rendelenmiş parmesan veya beyaz peynir eklenebiliyor.
Önce geniş bir tencerede su kaynatıp bir miktar tuz ekleyin. Makarnayı paketin üzerindeki pişirme süresine göre haşlayın; bu sırada zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış sarımsakları kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin.
Doğranmış zeytinleri, karabiberi, pul biberi ve kekiği tavaya alın. Sosu birkaç dakika pişirin; haşlanan makarnayı süzüp sosla iyice karıştırın.
Makarnayı sosla birlikte birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Doğranmış maydanoz ve tercih edilirse rendelenmiş parmesan ya da beyaz peynirle servis edin.