Patlıcan ve kıymayla hazırlanan musakka, domatesli harçla fırında pişirilen doyurucu bir ana yemek. Patlıcanları kızartarak ya da fırında pişirerek hazırlanan yemek, pilav, cacık veya yoğurtla servis edilebiliyor.
Tarifte 4 adet orta boy patlıcan, 1 adet büyük kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ belirtiliyor. Yapım aşamalarında ayrıca kıyma, biber, sarımsak, domates, tuz, karabiber, pul biber ve bir çay bardağı sıcak su kullanılıyor; bunların miktarları kaynakta verilmemiş.
Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Sudan çıkardıktan sonra iyice kurulayın; tavada hafifçe kızartın veya daha hafif bir seçenek için fırında pişirin.
Ayrı bir tavada doğranmış soğan ve biberleri sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin; ardından sarımsak, doğranmış domates ve salçayı ilave edin.
Harca tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Bir çay bardağı sıcak suyu da koyup birkaç dakika pişirin; patlıcanları fırın kabına dizdikten sonra kıymalı harcı üzerlerine eşit biçimde yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Musakkayı pilav, cacık veya yoğurtla servis edebilirsiniz.