Domates soslu köfteli makarna, küçük köftelerin domates sosunda pişirilip makarnayla birleştirilmesiyle hazırlanıyor. Tarif, tek başına ana yemek olarak servis edilebiliyor; üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan eklenebiliyor.
Malzemeler: 300 gram orta yağlı kıyma, 1 adet küçük kuru soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu, yarım çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, yarım paket makarna, 3 adet olgun domates veya 1 su bardağı domates rendesi, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı sıcak su. Servis için rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan ile taze fesleğen ya da maydanoz kullanılabiliyor.
Köfte harcı için kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu ve baharatlar yoğruluyor. Hazırlama adımlarında yumurta ve ezilmiş sarımsak da harca ekleniyor; ancak bu iki malzeme tarifin malzeme listesinde yer almıyor. Harçtan misket büyüklüğünde köfteler hazırlanıp yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlendiriliyor.
Köfteler zeytinyağında orta ateşte, her tarafı kızarıp içi pişene kadar pişiriliyor ve tavadan alınıyor. Aynı tavada ince doğranmış soğan ve sarımsak kavruluyor; salça, rendelenmiş domates, sıcak su ve baharatlar eklenerek sos hazırlanıyor.
Sos hafifçe koyulaşınca köfteler yeniden tavaya alınıyor. Kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirilen köftelerin ardından, ayrı bir tencerede tuzlu suda makarna paketindeki süreye göre haşlanıyor.
Makarna süzülmeden önce yarım çay bardağı haşlama suyu ayrılıyor. Haşlanan makarna köfteli domates sosuna ekleniyor; ihtiyaç duyulursa ayrılan makarna suyuyla birkaç dakika karıştırılıyor.
Yemek ocaktan alındıktan sonra rendelenmiş peynir ve taze fesleğenle servis ediliyor. Tarifin hazırlanışında sarımsak hem köfte harcı hem sos için anılıyor, ancak miktarı malzeme listesinde belirtilmiyor.